Échos de Hudson – Le Pub Kingfisher

Il y a un nouvel endroit en ville—Le Pub Kingfisher—et il devient rapidement bien plus qu’un simple lieu où manger. Ici, les bons plats et les boissons ne sont que le début. Ce qui distingue réellement Kingfisher, c’est l’accueil chaleureux et sincère offert par son propriétaire, Charlie—un homme dont la passion, et non le profit, est au cœur de tout ce qu’il entreprend.

À une époque où les entreprises privilégient souvent les résultats financiers, Kingfisher se démarque comme une bouffée d’air frais. L’amour profond de Charlie pour la nourriture, les gens et la communauté est indéniable. Il emplit le lieu d’une énergie bienfaisante qui vous fait vous sentir chez vous—et qui incite les clients à revenir encore et encore.

Depuis son ouverture, Kingfisher a déjà conquis un public fidèle. Les habitués ne viennent pas seulement pour les plats savoureux; ils sont attirés par l’ambiance—vivante, authentique et débordante de cœur. En coulisses, le fils de Charlie, Michael, dirige la cuisine en tant que chef exécutif. Son engagement envers la qualité et la créativité culinaire se retrouve dans chaque assiette servie. Sa partenaire, Carlie, gère l’administration avec précision et attention, tandis que Darryl, le membre technophile de l’équipe, mène les efforts de communication et de rayonnement communautaire. C’est une véritable affaire de famille—soutenue par une équipe de quatre associés passionnés.

L'équipe de quatre associés passionnés: Darryl, Charlie, Carlie et Michael

L’histoire de Kingfisher a commencé bien avant. Charlie, entrepreneur chevronné ayant fait carrière dans l’emballage de détail, a d’abord fait ses premiers pas dans le monde de la restauration en ouvrant Capiche, un projet né de son amour pour la nourriture et le vin. À l’époque étudiant à l’Université McGill, Michael y travaillait à temps partiel, avant de découvrir sa véritable vocation en cuisine. Diplômé, il a lancé son propre restaurant, The Blvd. Puis, il y a cinq ans, le duo père-fils a commencé à envisager l’idée d’investir dans un pub à Hudson. Cette idée a donné naissance à Kingfisher, un lieu qui reflète aujourd’hui l’esprit, l’héritage et l’énergie de tous ceux qui y sont impliqués.

« Inspirés par la riche tradition des pubs britanniques, nous voulions un nom qui reflète notre emplacement, notre histoire et notre esprit. » Lorsque Charlie a découvert qu’Hudson avait adopté le martin-pêcheur comme oiseau officiel en mai 2024, il l’a aussitôt proposé—et toute l’équipe a approuvé. Le martin-pêcheur, tout comme nous, est résilient, patient mais vif, et plein de caractère. Jadis en voie de disparition, il prospère aujourd’hui à nouveau—tout comme le bâtiment historique qui abrite notre pub. Ce parallèle nous a semblé parfait.

Mais l’histoire de Charlie va bien plus loin. En 1970, à l’âge de 13 ans, il a immigré de Beyrouth avec sa famille à Châteauguay, au Québec. Ils cherchaient la paix et la sécurité, pour finalement arriver en pleine Crise d’Octobre. À l’époque, Charlie ne parlait que le français, et comme bien des familles immigrantes, il a dû relever le défi de tout recommencer dans un pays inconnu. Pourtant, de ces débuts difficiles est née une grande résilience. Charlie a fini par se tailler une carrière fructueuse dans le monde des affaires avant de trouver son véritable épanouissement en tant qu’entrepreneur. Il fait partie de cette vague vibrante d’immigrants qui ont grandement enrichi le paysage culturel et économique du Canada.

Ce sens du multiculturalisme est au cœur du menu du Kingfisher. Reflétant la diversité que Charlie chérit dans son Montréal adoré, la carte propose des plats libanais, thaïlandais, indiens, français et des classiques de pub irlandais. « C’est ce que nous sommes », affirme Charlie avec conviction—et le menu raconte cette histoire avec goût, couleur et soin.

Kingfisher est plus qu’un restaurant. C’est un héritage vivant—un témoignage de famille, de résilience, et de la joie de rassembler les gens autour d’une table. Avec son hospitalité sincère, sa richesse culturelle et son esprit communautaire, Kingfisher est devenu une composante essentielle de l’histoire en constante évolution de Hudson.

Un dimanche au Pub Kingfisher